核心提示:4月20日,廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、肉制品、方便食品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品等10類(lèi)食品1408批次樣品的抽檢結(jié)果,有17批次食品上了不合格名單,檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

  7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

  不合格食品中,有7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中,4批次檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,分別為:云浮市羅定市羅城街茶亭市場(chǎng)梁德生雞檔銷(xiāo)售的三黃雞和扇雞、深圳市為盛達(dá)百貨有限公司銷(xiāo)售的烏雞、河源市源城區(qū)三少豬肚雞餐飲店銷(xiāo)售的閹雞。

  氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素,對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào))中規(guī)定,氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品(在動(dòng)物性食品中不得檢出)。雞肉中檢出氯霉素的原因,可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為了快速控制疫病而違規(guī)使用藥物。

  還有,東莞市南城教明蔬菜檔銷(xiāo)售的豇豆檢出倍硫磷和氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

  倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑,對(duì)害蟲(chóng)具有觸殺和胃毒作用,對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣,對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主,兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,豆類(lèi)蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg,氟蟲(chóng)腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。

  還有,佛山市順德區(qū)龍江鎮(zhèn)楊波成副食店銷(xiāo)售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

  氟苯尼考又稱氟甲砜霉素,是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥,主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用(禽蛋中不得檢出)。氟苯尼考一般是通過(guò)飼料添加或者家禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。雞蛋中檢出氟苯尼考來(lái)源,可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中,使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi),進(jìn)而傳遞至蛋品中。

  另外,惠州市仲愷高新區(qū)湘約九零餐館銷(xiāo)售的牛肉檢出五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

  五氯酚酸鈉,又名五氯酚鈉,屬于有機(jī)氯農(nóng)藥,常被用作除草劑或者殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 (農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào))》將五氯酚酸鈉列入其中。

  4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

  不合格食品中,有4批次檢出重金屬污染問(wèn)題,分別為:揭陽(yáng)市果菜批發(fā)市場(chǎng)黃文周水產(chǎn)檔銷(xiāo)售的梭子蟹、揭陽(yáng)市榕城區(qū)劉海舜水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的冬蟹(海水蟹)檢出鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東莞市道滘永裕食品店銷(xiāo)售的姜檢出鉛(以Pb計(jì))和鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;四會(huì)市東城區(qū)愛(ài)新蔬菜檔銷(xiāo)售的豆芽檢出鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

  鎘、鉛是蓄積性的重金屬元素,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘在塊根和塊莖蔬菜中的限量值為0.1mg/kg,在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg;鉛在新鮮蔬菜(蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外)中的限量值為0.1mg/kg。鎘、鉛檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘、鉛元素。

  5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題

  不合格食品中,有5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題,分別為:廣州市番禺區(qū)石基廣信雜貨店銷(xiāo)售的拉面、刀削面和餃子皮檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州市番禺區(qū)湛達(dá)雜貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)三錢(qián)肉食制品廠生產(chǎn)的風(fēng)味臘腸(脆綠)和風(fēng)味臘腸(二花)檢出胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

  在食品生產(chǎn)中,脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑,毒性較低,對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng),按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

  胭脂紅為水溶性偶氮類(lèi)著色劑,在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛,可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動(dòng)物腸衣、膠原蛋白腸衣中,但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因,可能是在腌臘肉制品生產(chǎn)過(guò)程中,企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤,超范圍使用胭脂紅。

  1批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

  不合格食品中,還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題,為:深圳市龍華區(qū)觀瀾永紅豬肉檔銷(xiāo)售的牛肉檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

  揮發(fā)性鹽基氮是指由于酶和細(xì)菌的作用,動(dòng)物性食品在腐敗過(guò)程中,蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)密切相關(guān),是食品新鮮度的重要指標(biāo),其含量越高,表明氨基酸被破壞得越多,食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》(GB 2707-2016)中規(guī)定,鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的最大限量值為15mg/100g。

  廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),并分析原因進(jìn)行整改;同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。


附件2 糧食加工品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
http://www.chands.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012305257.pdf

附件3 肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
http://www.chands.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012326585.pdf

附件4 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
http://www.chands.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012343381.pdf